一种富硒干巴菌粉及食品制备方法与制剂

摘要

本发明公开了一种富硒干巴菌粉及食品制备方法与制剂，所述的富硒干巴菌粉是以人工培育的袋或瓶装干巴菌菌丝为原料，经过干燥、研磨步骤制备得到，所述的干巴菌菌丝是通过菌丝培养、生长、转色得到。方法是将干巴菌菌丝连同培养基一并取出，通过冷冻和热风干燥，研磨得到。在干巴菌粉及产品制备的全过程中，无需化学添加剂，保障了食用的安全性，改变了干巴菌传统的食用方式，避免了干巴菌在烹饪过程中营养成分的流失，食用方便简单，提高了干巴菌食用保健价值，用本发明技术制备干巴菌粉及产品，原料生态、技术简便、可以缓解目前野生干巴菌资源日趋稀缺、价高量少多数人消费不起的矛盾，为开发利用干巴菌成为膳食补充剂提供了一种安全、有效的新途径。

主权项

一种富硒干巴菌粉，其特征是：所述的富硒干巴菌粉是以干巴菌菌丝为原料，经过干燥、研磨步骤制备得到，所述的干巴菌菌丝是通过试管干巴菌菌丝的制备、袋或瓶装干巴菌菌丝的制备、菌丝生长、菌丝体分泌黑色素步骤制备得到，具体包括：A、试管干巴菌菌丝的制备采用PDA培养基每升加入3%~6%松针浸汁制作成试管培养基，选择在自然状态下生长的干巴菌子实体，在无菌条件下，接种于PAD培养皿中，经过纯化，供制备袋或瓶装菌丝用；B、袋或瓶装干巴菌菌丝的制备按重量比，选择颗粒饱满的苦荞籽70~90%作主料，浸泡70~75ｈ，加入松针、松树皮粉9~29%，1%的石膏粉，调湿混合均匀制成供干巴菌菌丝生长的袋或瓶装培养基，在常压下，灭菌24ｈ，待温度下降到25℃度以下，在无菌条件下，接入经过纯化的干巴菌菌丝，放置于室温15~25℃下生长；C、菌丝生长在15~25℃室温下，湿度65‑80%下生长20‑30天，袋或瓶装培养基会呈现白色菌丝整齐排列，一层一层向下生长至满瓶，其状如子实体的菌肉整齐聚合为一体；D、菌丝体分泌黑色素在20~25℃室温下，湿度65~80%下，生长25~30天，白色菌丝体分泌黑色素，从点到面逐步转黑，至全袋或瓶变成黑色菌丝体后取出备用。