一种红薯虾片的制作方法

摘要

本发明公开了一种红薯虾片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料的选择与处理、混料搅拌、冷却、切片、干燥、油炸、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了新鲜红薯不易贮藏，红薯加工产品种类少，口味单一的问题，提供一种营养丰富，味道新鲜独特的红薯虾片的制作方法。

主权项

一种红薯虾片的制作方法，其特征在于：采用原料的选择与处理、混料搅拌、冷却、切片、干燥、油炸、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料的选择与处理：选用新鲜的红薯，加工成红薯淀粉；（2）混料搅拌：按重量份取：红薯淀粉1000份、虾皮汁160‑200份、味精15‑20份、明矾8‑10份、小苏打10‑12份、精盐15‑20份，水3000‑4000份，混合后充分搅拌均匀；（3）搓条：采用机械搓成圆条状，直径5‑8cm；（4）冷却：室温下自然冷却、晾干；（5）切片：用刀将其切成1‑2mm的薄片；（6后处理：将薄片晒干后，油炸、杀菌、冷却、包装，即为成品。