玉米饼干粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种玉米饼干粉及其生产方法，玉米饼干粉的物料配比按重量份数计由20-40份玉米超细熟粉、30-50份玉米超细生粉、15-20份大米粉、5-15份小麦面粉和2-4份大豆蛋白粉以及适量调味辅料混合组成。饼干粉的生产方法按下述步骤完成：(1)将玉米进行清选、脱皮、去胚芽；(2)粉碎，过150目筛成为玉米超细生粉；(3)生粉中加入30％(W/W)的水，和匀后挤压熟化成粉条形；(4)将干燥的玉米粉条粉碎成细度200目以上，成为玉米超细熟粉；(5)按所述配比称取各物料，充分混匀即可。本发明玉米饼干粉中玉米粉占约70％，制作的饼干呈金黄色，有浓郁的玉米香味，营养丰富，酥脆可口，吃后不会上火。

主权项

一种玉米饼干粉，其特征在于：所述的玉米饼干粉的生产方法步骤如下：(1)选用高蛋白玉米，依次进行清洗、脱皮、去胚芽；(2)将玉米粉碎，粉碎过程中的温度控制在低于38℃，过150目筛，成为玉米超细生粉；(3)玉米超细生粉中加入30％(W／W)的水，和匀后用挤压熟化机将其挤压熟化并使其成为直径Φ=1.2‑1.5毫米的粉条，晾晒干或烘干，挤压熟化时，熟化的温度控制在110℃‑120℃；烘干温度为32℃‑38℃；(4)将干燥的玉米粉条用超微粉碎机粉碎，粉碎过程中的温度控制在低于38℃，使其细度达到200目以上，即成为玉米超细熟粉；(5)将玉米超细熟粉20‑40，玉米超细生粉30‑50，大米粉15‑20，小麦面粉5‑15，大豆蛋白粉2‑4，调味辅料适量，按照各物料的重量份数配比，并掺合在一起，充分混匀后按计量包装。