用于米蛋糕的抗老化剂和米蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种用于米蛋糕的抗老化剂，该抗老化剂由发芽糙米粉1-10份、熟米粉2-10份、单硬脂酸甘油酯0.1份-1份、山梨糖醇1-3份、海藻糖1-3份组成，本发明还公开了一种米蛋糕及其制备方法，该米蛋糕含有上述抗老化剂。本发明所提供的抗老化剂效果好，原料价格低廉，用它制成的米蛋糕不容易老化，保存时间和货架期长。

主权项

一种米蛋糕，其特征在于由下述重量份数的原料制成：米粉50‑100份、鸡蛋液100‑200份、糖粉50‑100份、蛋糕油4‑8份、黄油10‑20份、抗老化剂5‑27份、防腐剂1.2‑2.4份，所述抗老化剂由以下重量份数的原料组成：发芽糙米粉1‑10份、熟米粉2‑10份、单硬脂酸甘油酯0.1‑1份、山梨糖醇1‑3份、海藻糖1‑3份。