不糊汤面条及其制造方法

摘要

本发明目的在于克服现有技术面条营养单一、易糊汤的不足，提供一种不糊汤面条及其制造方法，面条各组份的配比为：面粉80-110kg、青菱角2-4kg、红菱角2-4kg，野米粉1.5kg、食盐0.15-0.2斤、食品碱0.15-0.2斤、冬莲粉0.2-0.4kg、白莲粉0.7-1.1kg、芡实粉2-4kg、藕0.2-4kg；按如下步骤制备：将前述面粉、冬莲粉、白莲粉、芡实粉、红菱角、青菱角、野米粉、藕混合，搅拌均匀，加水湿润后压成面条，本发明的面条，由于白莲粉、红莲粉和冬莲粉渗透在面条外，在面条外面形成一层保护膜，对面条内的营养成份具有保护作用，所以菱角等的营养成份不易流失，营养全面，不易糊汤、不易粘结。

主权项

一种不糊汤面条，其特征在于，面条各组份的配比为：面粉80‑110kg、青菱角2‑4kg、红菱角2‑4 kg，野米粉1.5 kg、食盐0.15‑0.2斤、食品碱0.15‑0.2斤、冬莲粉0.2‑0.4kg、白莲粉0.7‑1.1kg、芡实粉2‑4kg、藕0.2‑4kg 。