一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制作方法，由如下重量份数的原料制成：麦麸50-200份、小麦低筋粉100-200份、甘薯渣10-50份、燕麦10-50份、荞麦10-50份、大麦10-50份、无盐黄油40-150份、麦芽糖醇10-100份、赤藓糖醇10-100份、鸡蛋液20-80份、脱脂奶粉5-30份、黑芝麻0-5份、核桃仁0-5份、杏仁0-5份。其制备步骤包括：原料处理、粉碎处理、面糊调制、挤花成型、烘烤和冷却包装；其保留并充分利用了麦麸、甘薯渣、燕麦、荞麦和大麦中膳食纤维、蛋白、脂肪、维生素等营养成分，硬度低，酥脆性好，口感细腻。

主权项

一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：麦麸50‑200份、小麦低筋粉100‑200份、甘薯渣10‑50份、燕麦10‑50份、荞麦10‑50份、大麦10‑50份、无盐黄油40‑150份、麦芽糖醇10‑100份、赤藓糖醇10‑100份、鸡蛋液20‑80份、脱脂奶粉5‑30份、黑芝麻0‑5份、核桃仁0‑5份、杏仁0‑5份。