一种韭菜粉丝

摘要

本发明涉及一种韭菜粉丝，属于食品领域，一种韭菜粉丝，按重量单位计，包括以下成分：韭菜10-15%、红薯淀粉35-50%、马铃薯淀粉15-30%、食用盐5-10%、水20-25%，上述成分经过混合、漏粉制成粉丝，本发明通过在粉丝中加入韭菜等成分，改变了现有粉丝成分单一的缺陷，为粉丝提供了更多的营养成分，提高了粉丝的营养价值，同时加入韭菜也改善了粉丝的色泽。

主权项

一种韭菜粉丝，其特征在于，按重量单位计，包括以下成分：韭菜10‑15%、红薯淀粉35‑50%、马铃薯淀粉15‑30%、食用盐5‑10%、水20‑25%，将上述配比的原料按如下步骤处理：(1)、将韭菜切碎，榨汁；（2）、按上述配比将红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用盐混合均匀；（3）、取步骤2中混合淀粉总重量的0.5‑2倍加入适量的水搅拌成糊状，在80‑85℃下搅拌10‑15min，制成芡；（4）、将韭菜汁和芡加入步骤（2）剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15‑25min，和成面团；（5）、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15‑30s，制成韭菜粉丝。