一种长保质期布丁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种长保质期布丁及其制备方法。该布丁包含以下重量百分比的组分：鲜奶20-50%或奶粉2.5-6.5%，白糖5-15%，甜味剂0.005-0.15%，复配稳定剂A0.25-0.50%，配稳定剂B0.2-0.4%，酸度调节剂0.2-0.6%，余量为水。该布丁制备方法的步骤如下：用热奶将复配稳定剂A和白糖、甜味剂溶解，降温、加酸，再将料液升温与复配稳定剂B溶液热混合，经均质、灌装、杀菌、冷却制备而成。本发明产品，料值成本较普通布丁低，常温保质期可达到8个月。

主权项

一种长保质期布丁，其特征在于：其包括以下重量百分比的原料：鲜奶20‑50%或奶粉2.5‑6.5%，白糖5‑15%，复配稳定剂A0.25‑0.5%，稳定剂B0.2‑0.4%，酸度调节剂0.2‑0.6%，余量为水。