条形红茶通氧发酵加工方法及装置

摘要

本发明公开了一种条形红茶通氧发酵加工方法及装置，将选好的茶青摊放于贮青槽上进行萎凋，萎凋完成后获得萎凋叶；将萎凋叶满装于揉捻机的揉桶中进行揉捻，揉捻至萎凋叶的胞破碎率达90%以上，获得揉捻叶；将揉捻叶均匀地铺撒在通氧发酵装置中，向通氧发酵装置中通入水蒸汽及氧气，使揉捻叶在通氧环境中发酵，获得发酵叶；将发酵叶进行干燥，即获得成品。本发明先将经过了萎凋的茶青进行充分揉捻，在保证原料的完整性的同时，使其细胞的破碎率达90%以上，保证了后续发酵的速度和效果，再将该揉捻叶放入通氧发酵装置中进行通氧发酵，这样的方式在保证产品品质的同时，极大地缩短了加工时间，获得的产品外形紧细，汤色红艳明亮，滋味鲜醇厚重，甜香浓郁。

主权项

一种条形红茶通氧发酵装置，包括发酵室（9），其特征在于：在发酵室（9）的顶部设有顶盖（10），在发酵室（9）的底部设有水浴氧气恒温及湿度补偿室（8），在水浴氧气恒温及湿度补偿室（8）中设有螺旋输气管（5）及电热管（6），螺旋输气管（5）通过氧气输气管（3）与氧气罐（1）连接；在水浴氧气恒温及湿度补偿室（8）的底部设有排水口（7）；顶盖（10）为圆台形，在顶盖（10）的底部设有润湿毛巾。