一种蔬菜保水剂的制造方法

摘要

本发明提供一种蔬菜保水剂的制造方法，其中，操作步骤如下：A将苯甲醇加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B将青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份蔬菜保水剂；制得的蔬菜保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。本发明配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿型效果好。

主权项

一种蔬菜保水剂的制造方法，其特征在于，操作步骤如下：A将苯甲醇加入900份水中，pH调至为3.5‑4.5；然后将0.15～1份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B将青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份蔬菜保水剂；制得的蔬菜保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。