Bake oven and method for bread baking in the bake oven

摘要

Przedmiotem wynalazku jest piec piekarniczy, zawierający korpus z komorą grzewczą zamykalną z przodu drzwiczkami, w której obieg powietrza jest wymuszany za pomocą co najmniej jednego wentylatora, i układ zasilający oraz zespół nagrzewania, nawilżania i obiegu powietrza. Układ, sterujący zespołem nagrzewania, nawilżania i obiegu powietrza i/lub układem zasilania, jest umieszczony w panelu sterowania (70), stanowiącym wyodrębnioną część lub moduł pieca piekarniczego (1) i będącym oddzielnym zespołem, przyłączalnym elektrycznie i mechanicznie do pieca (10), który zawiera komorę grzewczą L§€$1 zamykalną z przodu drzwiczkami, w której obieg powietrza jest wymuszany za pomocą co najmniej jednego wentylatora, przy czym piec (10) jest następną wyodrębnioną częścią lub następnym modułem pieca piekarniczego (1). Przedmiotem wynalazku jest również sposób wypieku pieczywa w piecu piekarniczym.