| 摘要 |
Способ получения пектина, включающий предварительную подготовку пектиносодержащего растительного сырья, создание гидромодуля при рН 2,8-3,6, путем смешивания очищенной микрофильтрацией и ультрафильтрацией воды, пектиносодержащих растительных отходов и пульпы в соотношении пектиносодержашее растительное сырье : вода+пульпа от 50:50 до 15:85 и вода:пульпа от 90:10 до 75:25 массовых %; извлечение из гидромодуля ферментированной смеси; разделение ферментированной смеси на пищевые волокна и пектиновый экстрактфильтрованием и сепарированием; прессование пищевых волокон с отделением пульпы, которую направляют в гидромодуль; обезвоживание отпрессованных пищевых волокон конвективной сушкой при температурах сушильного агента 115-145°С и продукта 75-85°С; выпаривание пектинового экстракта до содержания сухих веществ 12-15%; обезвоживание упаренного пектинового экстракта вакуумной сушкой во вспененном состоянии при инфракрасном энергоподводе, температуре продукта 40-50°С и остаточном давлении в сушильной камере 2,7-5,5 МПа, отличающийся тем, что гидромодуль выдерживают в течение 30-150 мин при температуре 70-75°С при перемешивании с частотой вращения мешалки не более 20 об/мин. |
