一种杏鲍菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开一种杏鲍菇酱，其由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉30-40份；豆酱5-8份；淀粉4-6份；白糖3-5份；盐3-5份；味精-2份；水30-35份。本发明的杏鲍菇酱的制备方法为：1）制备杏鲍菇粉：2）在夹层锅中加入除淀粉以外的原料，搅拌加热到80℃，然后加入淀粉，继续搅拌升温到90-95℃；3）当夹层锅内的混合料糊化后，用循环水冷却至65-70℃；4）装罐、杀菌、装箱，得到杏鲍菇酱产品。本发明制备的杏鲍菇酱以杏鲍菇粉为中间原料，不仅可保持杏鲍菇的营养成分，还可以保持杏鲍菇的鲜度和独特的杏仁香味，且易被人体吸收。本发明的杏鲍菇酱口感纯正，柔和，是一种绿色有机的佐餐食品。

主权项

一种杏鲍菇酱，其特征在于：所述杏鲍菇酱由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉   30‑40份；豆酱       5‑8份；淀粉       4‑6份；白糖       3‑5份；盐         3‑5份；味精       1‑2份；水         30‑35份。