一种菌类香肠及其制作方法

摘要

本发明公开了一种菌类香肠及其制作方法，其组成原料为：牛肉、豌豆粉、鸡骨粉、向日葵根、香菇、豇豆叶、金针菇、姬松茸、黑木耳、银耳、牛肝菌和钙果叶，纯净水适量；本发明以牛肉、鸡骨粉和豌豆粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，向日葵根具有很好的清热利湿、行气止痛的功效，而菌类具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥的多重药效。

主权项

一种菌类香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：牛肉33‑38、豌豆粉15‑17、鸡骨粉8.0‑10.0、向日葵根3.5‑4.5、香菇8.0‑9.5、豇豆叶7.0‑8.0、金针菇6.5‑7.5、姬松茸4.0‑5.0、黑木耳3.0‑4.5、银耳5.0‑7.0、牛肝菌4.5‑5.5和钙果叶2.0‑3.0，纯净水适量；所述的菌类香肠的制作方法包括以下步骤：（1）按组成原料的重量份称取牛肉，绞碎后加入豌豆粉和鸡骨粉，混合均匀得到混合料，待用；（2）按组成原料的重量份称取其他原料，研磨粉碎后混合均匀，然后加入5‑6倍量的纯净水，搅拌，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末；（3）将步骤（1）的混合料和步骤（2）的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量8‑12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌25‑30min，控制温度120‑130℃。