一种虫草雄蛾酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种虫草雄蛾酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)虫草培养基发酵基酒的制备：取新鲜虫草米饭培养基，加入活化的酿酒曲落缸发酵得虫草培养基清酒，然后与高浓度浸泡米酒勾兑配成虫草培养基发酵基酒；(2)浸泡脱腥：用所述虫草培养基发酵基酒浸泡烘干后的雄蚕蛾，浸泡时间30~60天，过滤后加入脱腥剂抽滤去除部分腥味，得到虫草雄蛾基酒；(3)醇化勾兑：所述虫草雄蛾基酒中兑入龙眼浸泡酒调配酒精度为35°~38°，陈酿1~3个月，得到虫草雄蛾酒。本发明采用蛹虫草加工的副产物——虫草米饭培养基为重要原料，进一步发酵生产虫草基酒，充分利用其营养活性成分，变废为宝，大大的提高其利用率，具有很好的经济效益和社会效益。

主权项

一种虫草雄蛾酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1) 虫草培养基发酵基酒的制备：取新鲜虫草米饭培养基，经常压蒸煮或高压蒸煮20~30min，捣碎，冷却至28~30℃，拌入活化的酿酒曲落缸发酵10~15天，而后降温至15~18℃继续发酵20~30天，滤布粗滤后冷沉过夜，虹吸得虫草培养基清酒，然后与60°浸泡米酒勾兑配成酒精度为40°~45°的虫草培养基发酵基酒；(2) 浸泡脱腥：用所述虫草培养基发酵基酒浸泡烘干后的雄蚕蛾，雄蚕蛾与虫草培养基发酵基酒的浸泡重量比为1∶10~1∶20，浸泡时间30~60天，过滤后加入基酒重量的1%~3%的活性炭抽滤去除部分腥味，得到虫草雄蛾基酒； (3) 醇化勾兑：所述虫草雄蛾基酒中兑入龙眼浸泡酒调配酒精度为35°~38°，陈酿1~3个月，得到虫草雄蛾酒。