一种蜂产品酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：将微细粉沫状原料分别按蜂花粉1%、蜂王浆粉沫0.5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫0.5%、⑤其他0.2%（重量）与94%～98%（重量）的优质浓香型特曲酒按比例进行充分搅拌混合，进行冷浸提。经过15天～20天后，分别进行粗滤、精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理、成品。本发明将配方所使用的蜂产品进行超微粉碎后再进行精确计量配制，确保了对产品的定性、定量控制，规避了传统方法中使用鲜活产品时必须使用大量保鲜剂，造成对原料的质量、定量不易准确掌控的弊端。

主权项

一种蜂产品酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行‑40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行‑40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行‑40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；5）将辅料大枣1份、辅料枸杞1份和调味料纯洋槐花1份以及步骤1）中得到蜂王浆粉沫5份，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5份，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5份和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液；将三次上清液混合后，再加入700份的酒精度为56度的优质浓香型曲酒，依次进行精滤、 冷冻后精滤或超滤、窖藏陈化处理，即得到所述蜂产品酒；其中所述份数为重量份数。