一种野藜蒿面条及其制备方法

摘要

本发明提供一种野藜蒿面条，所述面条的各组份质量比为：优质面粉100-110斤、藜蒿浆4.4-5斤、食盐0.15-0.2斤、食用碱0.15-0.2斤、冬莲0.1-0.3斤、红莲0.5-0.7斤、白莲0.8-1.1斤、芡氏2-4斤、蛇胆6-8个、牛胆1-3个；本方案采用优质小麦粉和野生黎蒿汁为主要原料，充分提高了氨基酸的营养价值，同时具有口感好、营养价值高、味道鲜美、柔嫩爽滑等特点。经常食用可以风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰等。

主权项

一种野藜蒿面条，其特征在于：所述面条的各组份质量比为：优质面粉100‑110斤、藜蒿浆4.4‑5斤、食盐0.15‑0.2斤、食用碱0.15‑0.2斤、冬莲0.1‑0.3斤、红莲0.5‑0.7斤、白莲0.8‑1.1斤、芡氏2‑4斤、蛇胆6‑8个、牛胆1‑3个；上述配方的制备方法为：第一步骤：制备藜蒿浆春秋季藜蒿浆制备方法：1）、对采摘后的鲜藜蒿进行筛选，去除鲜藜蒿表面脏物和枯黄叶片；2）、鲜藜蒿预处理，将鲜藜蒿放在水中清洗干净，并进行消毒杀菌、清除鲜藜蒿表面残留有机物；3）、表面脱水，清除鲜藜蒿表面的残留水渍并切断成3‑10cm小段；4）、打浆，将脱水后的鲜藜蒿放入常用打浆机中打成藜蒿浆，备用；夏冬季藜蒿浆制备方法：1）、春秋季藜蒿出产旺季时采摘鲜藜蒿进行筛选，去除鲜藜蒿表面脏物和枯黄叶片；2）、鲜藜蒿预处理，将鲜藜蒿放在水中清洗干净，并进行消毒杀菌、清除鲜藜蒿表面残留有机物；3）、表面脱水，清除鲜藜蒿表面的残留水渍；4）、将鲜藜蒿切成3‑10cm小段；5）、第一次干燥处理，含水率10‑15%，粉碎；6）、第二次干燥处理，含水率5‑7%；7）、再采用常规碾磨法将第二次干燥后的藜蒿粉粗坯碾细加工1‑3次，形成藜蒿粉；8）、将细磨后的藜蒿粉密封，储存；9）、夏冬季时，将储存密封的藜蒿粉打开，按配比将藜蒿粉拌水，通过蒸煮成汁，备用；第二步骤：将冬莲、红莲、白莲、芡氏分别粉碎，备用；第三步骤：将优质面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡氏粉、食盐、碱混合搅拌均匀；第四步骤：加入蛇胆、牛胆、藜蒿浆，再加水湿润，制成面团粗坯；第五步骤：将粗坯压缸成面条，在30‑40度温度下进行低温保湿烘干；第六步骤：干燥后的面条每248g‑1000g之间进行包装，即成。