| 发明名称 | 一种焦糖色的生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种焦糖色的生产工艺，本发明在反应釜内负压状态下完成糖浆浓缩、焦糖化反应等工序，反应温度为130～160℃，能耗低于传统常压或低压工艺，所得焦糖色的红色指数达到6.35以上，耐盐性好，质量优于传统常压或低压工艺所得产品。本发明工艺具有良好的重复性，产品质量稳定，各项指标均符合标准要求，是食品行业尤其是调味品制造业中理想的安全型着色剂。 | ||
| 申请公布号 | CN103709783A | 申请公布日期 | 2014.04.09 |
| 申请号 | CN201310738224.8 | 申请日期 | 2013.12.27 |
| 申请人 | 广州双桥股份有限公司 | 发明人 | 徐正康;周彦斌;罗建勇;叶晓蕾;郭峰;周春海;陈文锋;谭家伟;李惠安 |
| 分类号 | C09B61/00(2006.01)I | 主分类号 | C09B61/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人 | 郑莹 |
| 主权项 | 一种焦糖色的生产工艺，包括以下步骤：（1）将糖浆加入反应釜，添加催化剂后，升温至130～160℃，然后调节压力至‑0.5～‑0.05MPa，进行焦糖化反应； （2）反应结束后，将釜内压力调为常压，调节pH值和固形物含量，过滤，得焦糖色。 | ||
| 地址 | 510280 广东省广州市海珠区工业大道南箕路346号 | ||