主权项 |
1.一种桑葚白酒,其特征在于用以下原料制备而成,所述原料的体积份数为如下:<img file="FDA0000453703830000011.GIF" wi="1394" he="577" />制备方法包括如下步骤:①将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内,加入醇化红桑葚汁和醇化红桑葚树叶-树皮汁,搅拌均匀,放置不少于3小时;②将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内,加入醇化白桑葚汁,搅拌均匀,放置不少于3小时;然后加入冷却至20-25℃的糖浆,添加纯净水至第二搅拌罐溶液中糖浆浓度为40-45%,搅拌10-15min,得桑葚糖浆混合液;③将步骤②得到的桑葚糖浆混合液放入到步骤①的第一搅拌罐中,搅拌均匀,加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精度为42-60%,过滤,滤液放置16-18h后灭菌、装瓶即可;其中所述新蒸馏桑葚酒精的酒精度为68-72%;所述陈酿桑葚酒精的酒精度为68-72%,陈酿桑葚酒精的陈酿期间为1-5年;所述糖浆的浓度为65.8%;所述新蒸馏桑葚酒精的制备方法为:将新鲜红桑葚果洗净后用压榨机压榨,将榨汁和残渣装入发酵罐,加入酿酒酵母,在20-22℃下发酵,当剩余发酵底物中总糖的残留量不超过0.1%时,发酵结束,将发酵液蒸馏,得酒精度为68-72%的新蒸馏桑葚酒精;所述陈酿桑葚酒精的制备方法为:将新蒸馏桑葚酒精灌入橡木桶或桑木桶中陈酿1-5年,陈酿期间室内温度为18-22℃,相对湿度为75%-85%;所述醇化红桑葚树叶-树皮汁的制备方法为:将新鲜红桑葚树叶和树皮洗净,红桑葚树叶与树皮的质量比为4:1,晾干后粉碎成浆糊状,混合均匀,得红桑葚树叶-树皮混合物;将红桑葚树叶-树皮混合物放入新蒸馏桑葚酒精中,红桑葚树叶-树皮混合物与新蒸馏桑葚酒精的比例为0.3-1.0kg:9L,储存在密闭容器中,在室内温度18-22℃和相对湿度75-85%的条件下放置15天以上,过滤,收集滤液,得醇化红桑葚树叶-树皮汁。 |