一种猪皮冻的配方及制作方法

摘要

本发明公开了一种猪皮冻的配方及制作方法，它涉及食品的生产加工技术领域，它的制作方法为：将猪皮入沸水中汆水3-5分钟，捞出冲凉，将冲凉后的猪皮用刀剔干净肥油，再剔干净猪毛，用温水清洗3-5遍待用；将八角、桂皮、小茴香、花椒、葱和生姜放入调料袋包好与猪皮一同放入高压锅中，加入盐、味精、鸡汁、料酒和水上气压10-25分钟；将猪皮和原汁一起搅拌至粘稠状，取细纱布过滤干净倒入容器，厚度为0.1cm-0.3cm，可倒入任意容器中成各种形状，自然冷冻后即得到乳白色猪皮冻；它能克服现有技术的弊端，制备的方法简单实用，制备出来的猪皮冻口感更好，更受消费者的欢迎。

主权项

一种猪皮冻的配方，其特征在于：它的配方重量组成为：猪皮30‑40份、水60‑100份、料酒2‑5份、生姜3‑6份、盐5‑10份、味精6‑8份、葱3‑8份、花椒0.2‑8份、八角0.2‑4份、桂皮0.2‑3份、小茴香0.2‑5份、鸡汁0.2‑8份。