一种高丽参蜜片的加工工艺

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽参蜜片的加工工艺。将桑椹提取物、无花果提取物、麦芽糖、异麦芽低聚糖与蜂蜜和水加热混合；取韩国高丽鲜参5年根切片，放置蒸参柜中蒸，将蒸过的高丽参切片水浴浸蜜，将浸过蜜的高丽参片放入卡拉胶、氯化钙中，取出，干燥，得到表面不粘手的高丽参蜜片，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种高丽参蜜片的加工工艺，特征在于其如下步骤：（1）原辅料组成及配比为高丽鲜参5年根80‑100g、桑椹提取物8‑10g、无花果提取物8‑10g、麦芽糖80‑100g、异麦芽低聚糖80‑100g、蜂蜜240‑300g、卡拉胶0.1‑0.2g、氯化钙0.1‑0.2g、水80‑100mL；（2）将桑椹提取物8‑10g、无花果提取物8‑10g、麦芽糖80‑100g、异麦芽低聚糖80‑100g与蜂蜜240‑300g和水80‑100mL加热混合；（3）取（1）中高丽鲜参5年根80‑100g切片，切片厚度为3‑3.5mm，放置蒸参柜中，95～98℃蒸2‑2.5h，98～66℃焖1‑1.5h，取出，放置3.5‑4h；（4）将（3）中蒸过的高丽参片放入（2）溶液中，70‑80℃水浴浸蜜24‑36h，取出，沥干蜂蜜；（5）将卡拉胶0.1‑0.2g、氯化钙0.1‑0.2g放入（2）中；（6）将（4）中浸过蜜的高丽参片放入（2）中浸泡1‑2h；（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的高丽参片放入烘干室中，60‑70℃干燥4‑6h，每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的高丽参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。