苦杏仁脱苦去毒工艺

摘要

一种可保持苦杏仁特有的营养成分又没有破坏其组织结构，处理过程中无任何污染物残留符合加工条件，去皮后的杏仁色泽洁白的苦杏仁脱苦去毒工艺，其步骤如下：将原料山杏仁进行严格的挑选；用常温清水浸泡带红衣杏仁10—12小时中间每隔2—4小时换水一次；将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾状态下5—10分钟，观察焯煮均匀充分；将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止；去皮，同时进行人工精选；去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡12—24小时，期间每隔2-4小时换水一次进行充分搅拌；浸泡后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、加工。

主权项

苦杏仁脱苦去毒生产工艺，其特征是步骤如下：（1）、将原料山杏仁进行严格的挑选，去除杂质、变质、发霉的不合格品；（2）、用常温清水浸泡带红衣杏仁10—12小时中间每隔2—4小时换水一次，换水时要充分搅拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果；（3）、将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾状态下5—10分钟，观察焯煮均匀充分；（4）、将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止；（5）、去皮，将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选；（6）、去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡12—24小时，期间每隔2‑4小时换水一次进行充分搅拌；（7）、浸泡12—24小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、加工。