一种保健魁蚶肉干的加工方法

摘要

本发明涉及一种保健魁蚶肉干的加工方法。按照如下步骤进行：1）预处理：将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天；2）拌料：将吐泥沙后的魁蚶在水中加热，待张口后取出、剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1∶（2～6）的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2～4小时；3）干燥：将腌制好的魁蚶肉摊开铺平，放入鼓风干燥箱内，在15～20℃的条件下干燥10～20h；4）将干燥后的魁蚶肉称重、真空包装，并密闭包装物，最后进行钴60辐照灭菌即可。有益效果是：本发明制得的保健魁蚶肉干具有味道清甜可口、营养丰富，保质期长，便于储藏运输。

主权项

一种保健魁蚶肉干的加工方法，其特征在于，按照如下步骤进行：1）预处理：将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天；2）拌料：将吐泥沙后的魁蚶在水中加热，待张口后取出、剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1：（2～6）的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2～4小时；其中所述中药料液的重量组分为：水15～25份、食盐10～15份、茯苓5～10份、绿茶8～12份，黄柏5～10份、生姜10～15份、料酒10～15份；3）干燥：将腌制好的魁蚶肉摊开铺平，放入鼓风干燥箱内，在15～20℃的条件下干燥10～20h；4）将干燥后的魁蚶肉称重、真空包装，并密闭包装物，最后进行钴60辐照灭菌即可。