一种香菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开一种香菇酱及其制备方法，所述香菇酱由以下原料组成：干香菇、黑木耳、新鲜辣椒、花生油、花生、洋葱末、葱、姜、蒜末、香辛料、盐、白糖、酱油、白芝麻、味精、香油。其制备方法为：干香菇的处理；黑木耳的处理；香辛料的制备；新鲜辣椒切片；制辣椒油；烧制香菇酱；冷却罐装；杀菌；包装成品。本发明的特点是：生产过程中不添加任何防腐剂、色素、辣素等化学成分，符合国人自然、安全、放心的食品消费理念；利用独创的香菇酿制技术，精心调制，低脂低盐，保证香菇原有的鲜香口感和营养成分；香菇味浓郁，酥香爽口，老少皆爱；开盖即食、方便，可用来拌饭、拌菜、拌面条等；利用香油与外界隔离，延长了产品的保质期。

主权项

一种香菇酱，其特征在于，以重量份计，其组份为：干香菇400～550份、黑木耳200～300份、新鲜辣椒25～93份、花生油75～116份、花生23～47份、洋葱末17～31份、葱18～30份、姜5～11份、蒜末14～22份、香辛料10～20份、盐21～35份、白糖15～28份、酱油30～45份、白芝麻17～29份、香油95～153份。