一种澄清型沙棘果汁饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种澄清型沙棘果汁饮料及其生产方法，其特点是以带枝条的沙棘果为原料，经前处理、榨汁、酶解与脱苦、粗滤、灭酶、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱工艺生产而成的一种具有沙棘特有风味的、酸甜可口的澄清型沙棘果汁饮料。采用该生产方法加工所得到的沙棘果汁色泽鲜艳，没有单宁的苦涩味，有效地保留了沙棘果的滋味和气味。

主权项

1.一种澄清型沙棘果汁饮料，其特征在于该饮料的原料由以下组分制成，按重量份计为：并按下述工艺步骤和工艺条件制备：(1)前处理选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无腐烂、无病虫害、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流动水清洗，除去尘土和杂质；(2)榨汁将上述清洗后的沙棘加入螺旋榨汁机进料斗中，在螺旋的推进下受压，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器，而渣料则通过螺旋及调压的锥形部分之间形成的环状空隙排出；(3)酶解与脱苦按重量份计：将上述榨汁得到的沙棘原汁100份，果胶酶0.04～0.10份和浓度为1%的明胶溶液10～12ml，加入不锈钢反应罐，在10～20r/min的转速下，于温度30～40℃反应2～6h；(4)粗滤利用袋式过滤机除去上述酶解与脱苦后沙棘原汁中的沉淀，过滤袋的孔径为0.8～5μm；再用碟式离心机分离出沙棘油；(5)灭酶将上述粗滤后的沙棘原汁于温度100℃处理1～2min灭酶；(6)精滤将上述灭酶后的沙棘原汁采用0.15～0.45μm的中空纤维膜精滤，彻底除去沙棘汁中的沉淀；(7)调配按重量份计：将白砂糖5～8份、果葡糖浆2～6份，加入56～83份处理后的净化水中溶解，经硅藻土过滤机过滤后加入配料罐中，再将精滤后的沙棘原汁10～30份加入配料罐，充分搅拌均匀；(8)杀菌调配的沙棘原汁饮料采用高温瞬时杀菌法进行杀菌；(9)灌装封口杀菌后，采用全自动热灌装机进行灌装、封盖，灌装温度为85～92℃，灌装采用耐高温聚酯塑料瓶；(10)倒瓶杀菌及冷却旋盖后经过倒瓶输送链对瓶口和瓶盖进行二次杀菌；经喷淋冷却室冷却至室温；经强力烘干机烘干表面水分；输送带上进行灯检，剔除不合格产品；(11)套标喷码灯检后，采用自动套标机、缩标机对瓶子进行贴标、缩标，然后采用全自动瓶盖印码机在瓶盖上印上生产日期；（12）装箱用人工方式或自动打包机进行打包，入库即为成品。