一种动物鲜骨提取小分子肽的方法

摘要

一种动物鲜骨提取小分子肽的方法，其工艺流程包括：牛羊鲜骨的清洗破碎，高压蒸煮，加骨专用酶解，去味，过滤浓缩，喷粉干燥，成品包装，其特征是：高压蒸煮时，采用温度120℃以上，压力0.15-0.16MPa，恒温蒸煮8小时.酶解时：升温灭菌后降温至54-56℃，加NaOH调pH＝7.0，再加入0.5％的由内切酶、外切酶、风味酶和胰酶组成的骨专用酶，酶解6小时.去味时：采用活性炭去味；过滤时：先经烛式过滤器，再经桶式过滤器；浓缩时：浓缩的压力-0.4—-0.6MPa，浓缩温度75℃-80℃。优点是，动物骨中的蛋白质通过生物酶水解后变成全部可溶于水的营养成分，产品小肽含量高，溶解度好，利于人体吸收；适用于各种动物骨头小分子肽的提取方法。

主权项

一种动物鲜骨提取小分子肽的方法，工艺流程包括：浸洗破碎，高压蒸煮，酶解，去味，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其技术特征是：高压蒸煮时：采用温度120℃‑130℃，压力0.13—0.15MPa，恒温恒压蒸煮2小时；酶解时：升温灭菌后降温至54‑56℃，加NaOH调pH＝7.0，再加入干物质重量的0.5％的骨专用酶，酶解6小时，酶解过程中每隔1小时搅拌2分钟；去味时：在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后加NaOH调节pH＝6.0‑7.0，升温灭酶灭菌后降温至73℃，静置4小时；过滤时：静置液先经烛式过滤器，再经桶式过滤器，最后过滤至清液储罐；浓缩时：浓缩的压力控制在‑0.4—‑0.6MPa，浓缩温度控制在75℃‑80℃，浓缩过程中测定控制波美度在10度。