一种猕猴桃山楂果酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃山楂果酱的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、挤汁、称重、糖水配制、煮浆、装瓶密封的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了新鲜猕猴桃和山楂不耐贮藏的问题，实现季产年销，且产品有两种水果的浓郁果香味，酸甜适口，营养丰富，具有增强机体的免疫力，防衰老、抗癌的保健作用。

主权项

一种猕猴桃山楂果酱的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、挤汁、称重、糖水配制、煮浆、装瓶密封的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料选择：挑选八成熟的新鲜猕猴桃和七成熟的新鲜山楂为原料，剔除腐烂、发酵、生霉的不合格果实；（2）清洗：采用自动清洗机洗净猕猴桃和山楂表皮的泥沙和杂物； （3）去皮：采用手工剥皮，把猕猴桃的表皮去除干净； （4）榨汁：分别将去皮后的猕猴桃和洗净的山楂放入榨汁机中榨汁；（5）过滤：采用过滤机过滤，弃去残渣；（6）称重：分别称取过滤后的猕猴桃汁、山楂汁，按重量份3:1的比例；（7）糖水配制：将白糖加水配制成含糖量75%的糖水，糖水用量为猕猴桃汁重量的36%~42%；（8）煮浆：先将一半糖水倒入锅中煮沸后加入猕猴桃汁，煮10min后加入称取的山楂汁，再煮20min后加入剩余糖水，继续煮直到可溶性固体达到68%‑72%即可出锅；（9）装瓶密封：先对玻璃瓶进行消毒，然后将煮好的果酱装入瓶中密封，包装后冷却至常温，即为成品。