一种香菇酱油及其制备方法

摘要

本发明公开一种香菇酱油及其制备方法，所述香菇酱油由以下原料组成：鲜菇、干姜、小茴香、花椒、大料、桔皮、桂皮、食用防腐剂、赖氨酸、味精、盐、豆水、温水、酱色。其制备方法为：破碎浸取；调PH值并加热；配料浓缩；调配盐水；精制成品；装前灭菌；封装入库。本发明的特点是：本发明酿制的香菇酱油，香菇味甚浓，且保留了其原有营养，酿制周期短，产品纯度高、效益高；营养丰富、味道鲜美，而且安全可靠，其市场前景可观；是一种功能性较强的保健调味品，营养健康，老少皆宜。

主权项

一种香菇酱油，其特征在于，以重量份计，其组份为：鲜菇890～1100份、干姜380～510份、小茴香270～330份、花椒220～260份、大料180～220份、桔皮180～220份、桂皮135～160份、食用防腐剂90～110份、赖氨酸35～60份、味精35～60份、盐5500～6000份、豆水9500～11500份、温水1000000～110000份、酱色300～450份。