一种香辣瓜子仁及其制备方法

摘要

一种香辣瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、榼藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4-5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7。本发明配方科学合理、制备方法独特，使得本发明香辣酥脆，风味独特，且味道深入瓜子仁内部，余味浓郁，此外，本发明还添加了多种中草药，具有清热泻火、清热平肝、壮腰固肾、活血祛风的功效。

主权项

一种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成： 瓜子仁350‑400、葛根3‑4、知母1‑2、罗汉果3‑4、菊花4‑4.5、榼藤1‑2、盾果草3‑3.5、化橘红5‑6、参须1‑2、白酒6‑8、白萝卜干25‑28、辣椒4‑5、麻油4‑5、甜面酱15‑17、当归油0.1‑0.2、面粉60‑65、营养添加剂6‑7； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9‑10、长杆兰1‑1.2、大韩信草1.3‑1.5、青蒜2‑3、豆腐6‑8、豆芽3‑4、椰子糖0.5‑0.7、乳酸菌0.1‑0.2； 制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3‑4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35‑40℃时接入乳酸菌，保温发酵3‑4小时，得到发酵豆芽浆； （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7‑8倍的水文火煎煮40‑45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10‑12分钟后得到营养蛋羹； （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60‑65℃下焖制30‑35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。