一种腰果优质蛋白的分离方法

摘要

本发明涉及一种腰果优质蛋白的分离方法，包括以下步骤：（1）腰果仁粉碎过筛，经微波处理后，采用液压冷榨法分离腰果油；（2）腰果粕添加纯净水，进行胶体磨、均质处理；（3）采用碱调质、动态超高压处理，离心取上清液调节pH至等电点，离心，用温水洗涤沉淀物；（4）沉淀物经过均质、喷雾干燥，得到腰果优质蛋白。本发明工艺环节连续紧凑，易于产业化生产，产品得率高、质量好。

主权项

一种腰果优质蛋白的分离方法，包括以下步骤：（1）原料冷榨脱脂：腰果仁粉碎过10‑20目筛，送入微波炉180‑200W处理15‑18min；将经微波加热的腰果仁用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，调节压力至50‑60MPa，压榨温度50‑55℃进行压榨2‑3次，收集腰果粕；（2）果粕细化：将腰果粕加入6‑7倍重量的水，搅拌均匀，采用胶体磨细化，胶体磨定子与转子的间隙为25‑30微米；（3）均质：果粕采用均质机均质细化，均质压力45‑50 MPa；（4）动态超高压处理：果粕用1mol/L NaOH溶液调节pH值，采用M‑110EH型Microfluidizer动态超高压设备进行3次处理，第1次处理压力80‑90MPa，第2次处理压力120‑130MPa，第3次处理压力160‑170MPa；（5）离心除渣：果粕在5800‑6000r/min的转速下离心13‑15min，分离得到上清液；（6）酸沉：上清液均匀添加1 mol/L盐酸至pH值为4.6‑4.8，6800‑7000r/min离心23‑25min，收集沉淀物；（7）温水除杂：加入7‑8倍沉淀物质量、40‑45℃纯净水，混合物用2400‑2500r/min分散仪分散8‑10 min后，采用6800‑7000r/min离心10‑12min，收集沉淀；（8）均质：沉淀物添加纯净水至蛋白质浓度为20‑22%，采用35‑40MPa均质器均一化处理；（9）喷雾干燥：蛋白溶液进行喷雾干燥，得到腰果蛋白，进风温度为160‑165℃，雾化压力0.3‑0.4MPa，出风温度85‑90℃。