一种干制苦菜

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种干制苦菜。一种干制苦菜的生产包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→烫漂→晒制、揉搓→包装。本发明干制苦菜能保存较长时间，方便贮藏，方便携带，食用起来也很简单方便。本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。

主权项

一种干制苦菜，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）原料选择：选取采集鲜嫩的苦菜，要求无老熟花薹，无枯萎茎叶；（2）原料处理：剔除苦菜的病叶，切除老根，清水冲洗去泥沙等杂质，沥干水分备用；（3）烫漂：将苦菜放入94‑99℃热水中，烫漂8‑10分钟，捞入冷水中冷却；（4）晒制、揉搓：将苦菜在日光下晒制，表皮见干时进行反复揉搓，经过2‑3小时后再揉搓1次；（5）包装：把晒制好的苦菜用铝箔复合塑料袋抽真空包装，即为成品。