一种蓝莓酒澄清稳定处理方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括自然澄清、硅藻土过滤、复合澄清剂下胶、冷处理和微滤。该方法首先使蓝莓酒在低温下进行自然澄清，通过硅藻土过滤除去杂质；然后在低温下利用复合澄清剂进行下胶、硅藻土过滤除去沉淀；再进一步降低温度进行一定时间的冷处理；最后，微滤后装瓶。按照此方法不仅使蓝莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。

主权项

一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，包括蓝莓破碎榨汁、乙醇发酵步骤，其特征在于乙醇发酵结束后分离得到蓝莓果酒，该蓝莓果酒的澄清稳定处理方法包括以下步骤：1）在温度为5℃～10℃条件下进行自然澄清，然后通过硅藻土过滤除去杂质；2）在温度为4℃～8℃条件下利用复合澄清剂下胶，然后用硅藻土过滤除去沉淀；3）降低酒体温度至‑3℃～‑5℃进行冷处理，再用硅藻土过滤除去沉淀；4）用微滤膜微滤。