蘑菇三鲜味紫菜汤料的加工方法

摘要

本发明涉及一种蘑菇三鲜味紫菜汤料的加工方法，属于食品的制备技术领域。该蘑菇三鲜味紫菜汤料的加工方法包括以下步骤：按重量份称取原料—蒸汽爆破—甩干—烘干—混合—内包装—外包装。该蘑菇三鲜味紫菜汤料的加工方法具有节约能源且生产效率高并适应人群广的优点。

主权项

1.一种蘑菇三鲜味紫菜汤料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）按以下重量份称取原料：香菇粒3～8份，紫菜粒6～8份，物料丁3～5份；虾粉1～3份，鱼粉1～3份，猪骨汤精1～3份；③食盐1～3份，鸡精0.05～0.06份；（2）蒸汽爆破：将步骤（1）中的物料放置在20～30℃的水中浸泡12～24h，然后将浸泡后的物料放入蒸汽爆破装置进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的压力是1.5～2MPa，控制蒸气爆破装置的蒸气爆破前的温度是200～250℃，并维压12～59秒；蒸气爆破后物料温度降为室温；（3）甩干:将蒸汽爆破后的物料送进离心机甩干；（4）烘干：将离心甩干后的物料放入烘箱进行烘干，处理温度为75±5℃，烘干时间4～8h，使混合后物料含水量为1～7%；（5）混合：将烘干后的物料与步骤（1）中③的物料进行混合并自然冷却至室温；（6）内包装: 以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜制为内包装袋, 所述内包装袋包括一主包装袋和固定在主包装袋上的三个副包装袋，将混合后的步骤（1）中和③物料置于主包装袋内，将步骤（1）中的虾粉、鱼粉和猪骨汤精分别置于三个副包装袋内；（7）外包装: 将内包装袋置于外包装袋内。