| 发明名称 |
馒头的加工方法 |
| 摘要 |
本发明提供一种馒头的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤：1）将500质量份的面粉与260质量份的水混合；2）加入10质量份的白砂糖、10质量份的泡打粉和20质量份的液体酵母后反复揉面10分钟形成面团；3）放入加盖的容器中进行发酵，直至发酵后的面团张大到发酵前的2—3倍；4）对发酵后的面团继续揉挤，排除面团中的气体；5）将面团制成馒头坯子，并对馒头坯子进行醒发，醒发时间为15—20分钟；6）对馒头坯子进行蒸制。本方法添加了由葡萄皮制成的液体酵母，使得制成的馒头口味更加丰富，具有淡淡的水果味道，增加了馒头的口味。 |
| 申请公布号 |
CN103689371A |
申请公布日期 |
2014.04.02 |
| 申请号 |
CN201310652140.2 |
申请日期 |
2013.12.05 |
| 申请人 |
陈园园 |
发明人 |
陈园园 |
| 分类号 |
A23L1/105(2006.01)I;C12N1/16(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 |
|
代理人 |
|
| 主权项 |
一种馒头的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤：1）将500质量份的面粉与260质量份的水混合；2）加入10质量份的白砂糖、10质量份的泡打粉和20质量份的液体酵母后反复揉面10分钟形成面团；3）放入加盖的容器中进行发酵，直至发酵后的面团张大到发酵前的2—3倍；4）对发酵后的面团继续揉挤，排除面团中的气体；5）将面团制成馒头坯子，并对馒头坯子进行醒发，醒发时间为15—20分钟；6）对馒头坯子进行蒸制。 |
| 地址 |
315100 浙江省宁波市鄞州区古林镇施家村陶家11号 |
