红薯果脯的制作方法

摘要

本发明提供一种红薯果脯的制作方法，包括以下步骤：1）将红薯去皮，清洗；2）切成长条形的薯条，薯条的横截面成正方形，薯条的长度为6-8cm；3）放在清水中浸泡5-10分钟，通过浸泡将薯条中的部分淀粉分离出来；4）配制糖液，将10-15质量份的白糖，1-2质量份的蜂蜜，0.5-1质量份的老姜，0.1-0.3质量份的柠檬酸加入到质量份为80-100的纯净水中熬制5-10分钟；5）将步骤3）的薯条放入步骤4）的糖液中继续熬制15-20分钟后关火，并在熬制容器中静置16-24小时；6）将薯条取出，烘烤8-12小时，烘烤温度为70-80℃；7）包装成袋。本发明通过浸泡将薯条中的部分淀粉分离出来，降低薯条淀粉含量，提高薯条的韧度，并在糖液中添加老姜，能够增强果脯的口感。

主权项

一种红薯果脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将红薯去皮，清洗；2）切成长条形的薯条，薯条的横截面成正方形，薯条的长度为6—8cm；3）放在清水中浸泡5—10分钟，通过浸泡将薯条中的部分淀粉分离出来；4）配制糖液，将10—15质量份的白糖，1—2质量份的蜂蜜，0.5—1质量份的老姜，0.1—0.3质量份的柠檬酸加入到质量份为80—100的纯净水中熬制5—10分钟；5）将步骤3）的薯条放入步骤4）的糖液中继续熬制15—20分钟后关火，并在熬制容器中静置16—24小时；6）将薯条取出，烘烤8—12小时，烘烤温度为70—80℃；7）包装成袋。