发明名称 |
一种樱桃番茄的涂膜保鲜剂及其保鲜方法 |
摘要 |
本发明涉及一种樱桃番茄的涂膜保鲜剂及其保鲜方法,属于农产品保鲜技术领域。本发明在选取洗净的樱桃番茄上喷洒由溶菌酶、食盐以及壳聚糖复配而成的涂膜保鲜剂,再经压力脉动涂膜处理,使保鲜剂有效均匀涂膜,可延缓樱桃番茄果实硬度和可溶性固形物的下降,减少腐烂的发生,处理后的产品外观好,品质佳,常温下可保藏1个月,冷藏保鲜期可达3个月以上。而且所选用的保鲜剂各组分均天然无害,保障了食品安全,所采用的压力脉动技术效率高,能耗小,操作方法简单。 |
申请公布号 |
CN103689074A |
申请公布日期 |
2014.04.02 |
申请号 |
CN201310687738.5 |
申请日期 |
2013.12.13 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
王志东;王晓拓;高振江;王丽芳;冯晓琳 |
分类号 |
A23B7/154(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/154(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种樱桃番茄的涂膜保鲜剂,其特征在于,所述涂膜保鲜剂由溶菌酶0.03%~0.07%(W/V)、食盐1%~2.5%(W/V)以及壳聚糖0.3%~1.3%(W/V)配制而成,溶剂为水。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号 |