一种油梨蛋白的提取方法

摘要

本发明涉及一种油梨蛋白的提取方法，主要包括以下步骤：（1）油梨切碎后压榨，分离油梨油和水分，得到油梨粕；（2）果粕与纯净水混合，依次采用胶体磨、均质和动态超高压处理；（3）在超声波环境下进行碱提，离心后取上清液、调节pH至等电点沉淀，离心，用温水洗涤沉淀物；（4）沉淀物经过均质、喷雾干燥，得到油梨蛋白。本发明工艺环节连续紧凑，产品得率高、质量好。

主权项

一种油梨蛋白的提取方法，包括以下步骤：（1）原料冷榨脱脂：油梨切碎，用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，调节压力至35‑40MPa，40‑45℃压榨2‑3次，收集油梨果粕；（2）果粕细化：将果粕加入6‑7倍重量的水，搅拌均匀，采用胶体磨细化，胶体磨定子与转子的间隙为25‑30微米；（3）均质：果粕采用均质机均质细化，均质压力45‑50 MPa；（4）动态超高压处理：果粕采用Microfluidizer动态超高压设备进行2次处理，第1次处理压力90‑100MPa，第2次处理压力150‑160MPa；（5）超声波辅助碱提：果粕用1mol/L NaOH溶液调节pH值，置于55‑60KHz超声波场内，43‑45℃水浴搅拌提取2.5‑3.0h，搅拌速度为460‑480r/min；（6）离心除渣：果粕在7500‑7800r/min的转速下离心13‑15min，分离得到上清液；（7）酸沉：上清液均匀添加1 mol/L盐酸至pH值为4.5‑4.7，7800‑8000r/min离心18‑20min，收集沉淀物；（8）温水除杂：加入9‑10倍沉淀物质量、43‑45℃纯净水，混合物用2000‑2200r/min分散仪分散8‑10 min后，采用7800‑8000r/min离心10‑12min，收集沉淀；（9）均质：沉淀物添加纯净水至蛋白质浓度为18‑20%，采用35‑40MPa均质器均一化处理；（10）喷雾干燥：蛋白溶液进行喷雾干燥，得到腰果蛋白，进风温度为180‑185℃，雾化压力0.3‑0.4MPa，出风温度85‑90℃。