主权项 |
一种高山乌龙茶的加工工艺,其特征在于步骤如下:(1)原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶;(2)采摘的鲜叶在日光下萎凋20~60分钟;(3)在恒温恒湿通风室内进行萎凋,所述的恒温恒湿通风室是在萎凋架四周安装换气扇和除湿机,并挂温度计和湿度计,萎凋架上方安装空调设备,然后在萎凋架四周用保温膜封闭,根据温度计和湿度计显示的温度和湿度,利用萎凋架上方安装的空调设备控制室内温湿度,控制除湿机进行排湿和换气扇进行通风换气;室内萎凋过程中,萎凋房内的萎凋温度为22℃±2℃,室内萎凋相对湿度为60%~70%,萎凋房内维持一定的通风条件,导入室外新鲜空气,以减少茶叶空调味;(4)将萎凋后的鲜叶放入摇青机内,开机旋转摇动4‑5min,转速为25‑30转/min;(5)将鲜叶收回室内摊凉,摊叶厚度2—4厘米,室内温度控制在22‑25℃、时间6‑10小时;(6)利用杀青机杀青,温度控制在250—300℃;(7)用锅式揉捻机揉10—25转后,摊于筛子架上回润;(8)利用不锈钢回软桶进行回软,热闷10分钟,先闷后透,然后出锅回润;(9)包球:利用速包机、莲花机、解块机、平板机、炒锅和自动烘干机进行包球,包揉30‑32次;直至球形颗粒形成;待多数茶叶呈浑圆球形状,冷却后打包定型3—5小时,再解块、割末、足火烘干;(10)干燥:用全自动烘干机上烘焙,烘干机温度为100‑130℃,烘焙5‑8min,摊凉回潮15‑20min后,再重复烘焙一次,再摊凉;然后放入提香机足干提香,每次放入10‑20kg,进风口温度130±5℃,烘焙20‑25min,烘至手捻茶粒成粉,其含水量低于5%时,下机摊凉;(11)按常规工序进行拣剔、筛分、烘培、摊凉、包装得到成品。 |