发明名称 | 利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法 | ||
摘要 | 本发明公开了利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法,该方法将pH值为3.5-4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液调pH到6.5-7.5;然后采用60-100目筛网过滤,去除大型颗粒及表面漂浮杂物,4000-6000r/min转速离心处理5-20min,弃上清液,得啤酒酵母泥;将羧甲基壳聚糖加入预处理后的啤酒酵母泥中,羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的0.5~3%,控制pH值为5~9,反应15~95min。本发明对酵母泥的脱苦具有良好的效果,反应条件温和,反应所需试剂和反应过程中产生的物质无毒,对环境无污染,酵母泥通过脱苦,增加其综合利用途径,提高酵母泥的利益价值。 | ||
申请公布号 | CN102925308B | 申请公布日期 | 2014.04.02 |
申请号 | CN201210429618.0 | 申请日期 | 2012.10.31 |
申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 余以刚;叶盛权;姜秋焕 |
分类号 | C12F3/00(2006.01)I | 主分类号 | C12F3/00(2006.01)I |
代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 蔡茂略 |
主权项 | 利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法,其特征在于包括如下步骤:(1)啤酒酵母泥的预处理:将pH值为3.5‑4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液调pH到6.5‑7.5;然后采用60‑100目筛网过滤,去除大型颗粒及表面漂浮杂物,4000‑6000r/min转速离心处理5‑20min,弃上清液,得啤酒酵母泥;(2)脱苦:将羧甲基壳聚糖加入步骤(1)预处理后的啤酒酵母泥中,羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的0.5~3%,控制pH值为5~9,反应15~95min;所述羧甲基壳聚糖的取代度≥80%,脱乙酰度≥85%。 | ||
地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 |