METHOD FOR OPERATING AN OVEN, AND OVEN

摘要

Bei einem Verfahren zum Betrieb eines Backofens mit Heißluftbetrieb zur Zubereitung eines Garguts werden Temperatur und Strömungsgeschwindigkeit der Heißluft in Abhängigkeit von der Art des Garguts und einem Garzustand des Garguts so eingestellt, dass der Wärmestrom in das Gargut hinein maximiert ist. Dazu wird die Strömungsgeschwindigkeit der Heißluft derart variiert, dass sie abwechselnd hoch und niedrig ist, insbesondere mit jeweils gleichen Werten für die hohe und/oder die niedrige Strömungsgeschwindigkeit, vorzugsweise als Takt-Betrieb bzw. Puls-Betrieb.