一种花生果的加工方法

摘要

本发明公开了一种花生果的加工方法，其中，包括如下步骤：A、清洗的步骤；B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤；C、制备原液的步骤：D、配置调味汤料液的步骤：E、浸渍入味的步骤：F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2%。本发明的制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好。

主权项

一种花生果的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：白芷80‑100g、付岑60‑80g、大枣60‑80g，荆芥60‑80g，百合60‑80g、贝母40‑60g、款冬花40‑60g、灯笼草60‑80g、知母80‑100g，代代花60‑80g，火麻仁40‑60g、小茴香80‑100g，瓜蒌仁80‑100g，桃仁40‑60g；将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80‑100目，得到药粉，备用；C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2‑3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8‑10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8‑10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；D、配置调味汤料液的步骤：取1‑1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30‑40摄氏度的条件下搅拌5‑8分钟后，在加入甲壳素10‑20g，升温至50摄氏度，继续搅拌5‑8分钟后，得到调味汤料液；E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42‑45摄氏度的条件下浸泡10‑12分钟后，保温25‑30分钟，再升温至55‑60摄氏度，继续浸泡8‑10分钟，再次保温25‑30分钟；取出化生活，离心脱水5‑8分钟，完成浸渍入味步骤；F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5‑2%；G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85‑90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至120‑125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75‑85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。