| 发明名称 |
一种低盐酱油的生产技术 |
| 摘要 |
一种低盐酱油的生产技术，离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70．9％，氨基酸损失为17．9％，其他成分也有损失，选择性透析膜法（PVA中空膜脱盐法）：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以12升的比例通过。另外，在膜内让500毫升蒸馏水在1小时内，以4升的比例通过。随着透析时间的延长，酱油中混进了水，150分钟的透析可使容积增加约40％，脱盐率可达25％，而氨基酸损失约10％，乳酸和醋酸也各损失6％和18％。 |
| 申请公布号 |
CN103652807A |
申请公布日期 |
2014.03.26 |
| 申请号 |
CN201210325711.7 |
申请日期 |
2012.09.06 |
| 申请人 |
王志良 |
发明人 |
王志良 |
| 分类号 |
A23L1/238(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/238(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种低盐酱油的生产技术，离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70．9％，氨基酸损失为17．9％，其他成分也有损失，选择性透析膜法（PVA中空膜脱盐法）：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以12升的比例通过；另外，在膜内让500毫升蒸馏水在1小时内，以4升的比例通过；随着透析时间的延长，酱油中混进了水，150分钟的透析可使容积增加约40％，脱盐率可达25％，而氨基酸损失约10％，乳酸和醋酸也各损失6％和18％。 |
| 地址 |
116001 辽宁省大连市中山区中南路50号1－1 |
