一种炒制瓜蒌籽的加工方法

摘要

本发明公开了一种炒制瓜蒌籽的加工方法，它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，本方法炒制的瓜蒌籽，其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，容易磕开，在保持了瓜蒌籽自身营养及药效的同时，又加入了具有降血糖功能的甘蔗叶和桑葚等原料，增强了瓜蒌籽的保健效果。

主权项

一种炒制瓜蒌籽的加工方法，其特征在于它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，所述的炒制瓜蒌籽的加工方法，包括以下步骤：（1）清洗：洗净籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；（2）选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；（3）炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热，温度为170‑190℃，每次炒熟时间为10‑15分钟，每次炒籽重量为20‑25kg；（4）浸料：称取下述重量份的配料：甘草0.12‑0.15、桂皮0.14‑0.18、茴香0.16‑0.18、丁香0.3‑0.5、桂枝0.2‑0.3、莲子芯0.3‑0.5、甘蔗叶0.2‑0.3、桑椹0.2‑0.3、鱼腥草0.2‑0.3、鲜奶香精0.15‑0.3、食盐适量；将上述重量份的配料混合加入到600‑700倍量的水中，在100℃下熬制2‑2.5小时，加入刚炒熟的热瓜蒌籽，浸制1.8‑2.2分钟，烘干后，再将相当于瓜蒌籽重量3‑5%的绿茶或茉莉花与瓜蒌籽拌和装于铁桶中闷香，时间30‑40分钟；（5）冷却：闷香后瓜蒌籽进入冷却杀菌间，用紫外灯杀菌2‑3次，每次时间为8‑10分钟，冷却瓜蒌籽温度为10‑20℃；（6）检测：检测内容包括味道、水分、颗粒外形、卫生等；（7）包装入库。