一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法

摘要

本发明涉及一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法，属于食品加工技术领域，具体地说涉及一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法。该过程包括原料预处理、亚临界水萃取、离心、干燥、超微粉碎、灭菌、包装的工序。该方法可同时制备可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维（SDF）溶出率高；不溶性膳食纤维（IDF）制备成超微粉后，粉体孔隙率高，包容性强，物料的分散性、溶解性、吸附性也都得到根本的改善，具有天然性、营养性和方便调配等特点。该方法制备的膳食纤维可作为食品、饮料、保健品和药品等产品的原料或添加剂或膳食补充剂等。生产过程清洁、环境友好、工艺简单、容易实现工业化。

主权项

一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法，特征在于按照下述步骤进行：（1）原料预处理：选取新鲜或干燥的原料，除去杂质，备用；（2）亚临界水萃取：将预处理后的原料装入萃取釜中，泵入去离子水，控制萃取釜的萃取压力、萃取温度和萃取时间，萃取结束后冷却；（3）离心：将冷却后的样品进行离心分离，速度控制在1000 r/min‑5000 r/min，得到上清液和沉淀物；（4） 干燥：上清液采用喷雾干燥，得到可溶性膳食纤维；沉淀物采用热风干燥，水分含量控制在5%‑7%，即为不溶性膳食纤维；（5）超微粉碎：将不溶性膳食纤维经高速粉碎机粉碎，过40目筛，得粗粉；再将粗粉吸入气流式超微粉碎机中，控制粉碎压力和进料速度，得不溶性膳食纤维超微粉；（6）包装：将可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维分别用铝箔袋包装，抽真空，密封保存。