明日叶方便菜及加工方法

摘要

本发明提供了一种明日叶方便菜及加工方法。产品是选择新采摘的叶面直径在2-4厘米的明日叶新鲜嫩叶，经清洗、漂烫杀青、清水漂洗、冷水冷却、离心脱水、烘干、返潮压块、恒温干燥，然后进行包装制成；还可以在经过脱水、烘干后进行粉碎成80-100目的细粉，经真空包装制得明日叶方便菜产品。本发明加工过程不含任何添加剂，是一种全天然的绿色食品，产品颜色绿、复水性好、味道鲜美，能够长期保质贮存，适宜产品流通，满足更多的人们消费，产品方便食用，能让更多的民众得益于明日叶方便菜的有益功效。

主权项

一种明日叶方便菜，其特征在于：选取新采摘的鲜明日叶，采用流动清水清洗干净，捞出，沥干水分后，浸没于含有重量比0.15%柠檬酸、0.25%食盐及0.05%抗坏血酸的加热至95‑100℃水溶液中漂烫杀青1‑3分钟；杀青结束捞出后，迅速浸入25‑35℃的清水中漂洗3‑5分钟，再捞入10℃以下的冷水中冷却30分钟，捞出，用离心脱水机将水分脱至65%以下，然后采用烘干机，于55‑65℃烘干，至含水量在13‑15%；将烘干后的明日叶置入不锈钢容器中，密封返潮6小时后，采用压块机用铜模压制成不同形状和不同重量的块状，移入48℃±2℃恒温干燥室，密闭贮存1周后，控制成品含水量在3.5%以下，进行包装，得明日叶方便菜产品。