一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法

摘要

本发明公开了一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）将苹果渣加入碱性溶液中，充分混匀，得到混合料液；2）向混合料液中加入表面活性剂，搅拌均匀后，在60℃～100℃下，通入臭氧，并在超声条件下进行脱色处理，得到脱色后的混合料液；3）将脱色后的混合料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎过筛，得到脱色后的苹果膳食纤维。本发明可在较短脱色时间内得到色泽良好、符合感官要求的苹果膳食纤维产品，操作简便，是一种经济环保的脱色方法。

主权项

一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按1g:（10～80）mL的料液比，将苹果渣加入碱性溶液中，充分混匀，得到混合料液；2）向混合料液中加入表面活性剂，搅拌均匀后，在60℃～100℃下，通入臭氧，并在超声条件下进行脱色处理，得到脱色后的混合料液；其中，所述的表面活性剂为固体时，按表面活性剂：混合料液=1g：（100～500）mL的用量比向混合料液中添加表面活性剂；所述的表面活性剂为液体时，按表面活性剂：混合料液=1:（100～500）的体积比向混合料液中添加表面活性剂；3）将脱色后的混合料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎过筛，得到脱色后的苹果膳食纤维。