一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法

摘要

一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将混合破乳菌以不同复配比例经MMSM无机盐液体培养基发酵得混合破乳菌全培养液；（3）将步骤（1）得到的乳状液调pH中性，与混合破乳菌全培养液充分混匀，静置进行恒温破乳，破乳后离心分离得到大豆油；本方法所需的工艺设备简单、成本低，废液易降解、低毒性、不会造成污染，混合破乳菌全培养液具有良好的热稳定性、可重复使用。

主权项

一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；其特征在于：（2）将莫海威芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌和污泥诺卡氏菌以复配比例为：按占MMSM无机盐液体培养基体积的百分比计算，莫海威芽孢杆菌2.19%、枯草芽胞杆菌3.3%、污泥诺卡氏菌2.51% 配制成混合破乳菌，将混合破乳菌经MMSM无机盐液体培养基进行发酵，发酵条件为摇床转速142r/min，接种量为培养基体积的5.9%，培养温度29.6℃，培养时间20.65h，发酵后得到混合破乳菌全培养液；（3）将步骤（1）得到的乳状液调pH中性，与混合破乳菌全培养液充分混匀，混合后进行恒温破乳反应，破乳温度为30℃，破乳时间为1.5h，反应后离心分离得到大豆油脂。