一种含有紫薯、葛根、黑豆的桃酥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有紫薯、葛根、黑豆的桃酥及其制备方法，制造该桃酥的原料量份额比包括：低筋粉100份、葛根粉8-15份、黑豆粉6-13份、蛋液18-24份、小苏打0.8-1.2份、白砂糖25-35份、大豆油38-44份、熟紫薯泥18-22份。其生产方法是先制作熟紫薯泥，炒制黑豆粉，然后将低筋粉、葛根粉、黑豆粉、小苏打、白砂糖、紫薯泥混匀，将这些干性材料形成一个粉墙，再将大豆油、蛋液混合均匀后倒入粉墙内，用叠压法混匀。将面团静置10分钟，之后分割成60g一个小面团，用桃酥模具成型。烤箱上下火180度，烘烤8-10分钟至表面金黄色。本发明具有天然的豆香，紫薯、葛根、黑豆都具有营养保健的功效。

主权项

葛根紫薯桃酥及其制备方法，制作该桃酥的原料量份额比包括低筋粉100份、葛根粉8‑15份、黑豆粉6‑13份、蛋液18‑24份、小苏打0.8‑1.2份、白砂糖25‑35份、大豆油38‑44份、熟紫薯泥13‑18份。