一种具有食品防腐保鲜作用的植物乳杆菌929-2菌株及其应用

摘要

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及具有食品防腐保鲜作用的植物乳杆菌929-2株及其应用。本发明新菌株具有食品防腐保鲜作用，可确保食品货架期。该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，编号929-2，2012年8月21日保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCC No.6463。采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程未添加化学防腐剂，避免了化学防腐剂影响人体健康；采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程不采用辐照处理，彻底解除辐照对残留担忧，同时也避免风味和质地破坏，并降低成本；不改变组织状态，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；货架期能超过6个月；去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；长期食用，可增加人体益生菌数量。

主权项

植物乳杆菌Lactobacillus plantarum为植物乳杆菌菌株929‑2，保藏编号为CGMCCNo.6463。