一种红小豆黑豆鲜花羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红小豆黑豆鲜花羹，该红小豆黑豆鲜花羹由以下重量份的原料配制而成：黑豆30-45份、白糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、茉莉花10-15份、玫瑰花10-15份、月季花10-15份、菊花10-15份、芍药花10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：养血调经，理气开郁，敛阴止汗，疏肝解郁之功效。

主权项

一种红小豆黑豆鲜花羹的制备方法，其特征在于：该红小豆黑豆鲜花羹由以下重量份的原料配制而成：黑豆45份、白糖100份、红小豆35份、琼脂45份、茉莉花15份、玫瑰花15份、月季花15份、菊花15份、芍药花15份、苯甲酸钠0.08份；该红小豆黑豆鲜花羹的制备方法包括以下步骤：(1)黑豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的黑豆45份，将黑豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成黑豆沙，备用；(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆35份，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)细粉制备：原料新鲜茉莉花15份、新鲜玫瑰花15份、新鲜月季花15份、新鲜菊花15份、新鲜芍药花15份水洗后混合，微波灭菌，干燥，用粉碎机粉碎成120‑160目的细粉，过120目筛，得到细粉，备用；(4)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得黑豆沙、步骤(2)所得红小豆沙、步骤(3)所得细粉、步骤(4)所得琼脂混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102‑105℃固形物浓度达85‑90%， 迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆黑豆鲜花羹。